oder auch Risotto Tessinerart
Zutaten
- 50g Butter
- 4dl Risottoreis
- 400g Luganighe (Tessiner Schneckenwurst)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Brief Safran
- wenig Rosmarin, Pfeffer
- 2 l Bouillon
- etwas Weisswein
- Reibkäse
Zubereitung
- Bouillon in separater Pfanne aufkochen, köchelnd halten
- Butter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Safran andünsten
- Luganighe portionenweise aus der Haut direkt in die Pfanne herausdrücken und dünsten
- Reis dazugeben und mitdünsten
- mit Weisswein ablöschen und Wein einkochen lassen
- Nach bis nach die Bouillon zugeben und stetig rühren, bis der Reis gar und pampig ist
- Reibkäse in die Pfanne geben und gut rühren
- Zusammen mit noch mehr Reibkäse auf dem Tisch servieren